Receita: Risoto Cremoso de Queijos do Empório com Redução de Vinho Tinto
Se você está procurando uma receita que combine o melhor dos queijos artesanais e vinhos do Empório Rota do Queijo, aqui está: um risoto cremoso de queijos com um toque sofisticado de redução de vinho tinto. Um prato perfeito para um jantar especial ou para impressionar em qualquer ocasião!
Ingredientes
Para o risoto:
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola pequena, picada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100g de Queijo Canastra ralado
- 50g de Queijo Gorgonzola Cruzília em pedaços
- 50g de Queijo Brie, picado
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a redução de vinho tinto:
- 1 xícara de vinho tinto (como Cabernet Sauvignon ou Merlot)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 ramo de tomilho fresco
Para finalizar:
- Nozes picadas ou castanhas do Empório
- Azeite trufado (opcional)
Modo de Preparo
Prepare a redução de vinho tinto:
Em uma panela pequena, adicione o vinho tinto, o açúcar mascavo e o ramo de tomilho. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade, formando uma calda levemente espessa. Reserve.
Faça o risoto:
Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o arroz e mexa bem para envolver os grãos na manteiga. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo constantemente. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, concha por concha, sempre mexendo. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo. Acrescente os queijos (Canastra, Gorgonzola e Brie), o creme de leite e a manteiga restante. Mexa até incorporar bem e os queijos derreterem. Ajuste o sal e a pimenta.
Monte o prato:
Sirva o risoto em pratos fundos, regando com a redução de vinho tinto. Finalize com nozes picadas e, se quiser, um fio de azeite trufado para um toque especial.
Harmonização Perfeita
Acompanhe esse risoto com uma taça de Merlot ou Cabernet Sauvignon do Empório Rota do Queijo. Os sabores intensos do vinho equilibram perfeitamente a cremosidade e os tons marcantes dos queijos.
Dica do ChefQueijão
Esse prato é perfeito para impressionar seus convidados ou tornar uma noite simples em um momento inesquecível. Experimente e compartilhe seus resultados com a gente!
Bom apetite! 🧀🍷